オンライン料理留学

Serie A

ディープなイタリア郷土料理を
現地家庭のマンマと直接学びます

コンセプト

イタリアには、現地の人しか知らない家庭料理が山のようにあります。
そして、その一皿の奥には地域の食材の歴史があり、一家の伝統があります。

そんな日本でも観光でも絶対に見られない、ディープなイタリア郷土料理と食材を、現地マンマとイタリア家庭料理研究家と掘り下げる、イタリア料理をもっと深めたい人のための上級講座です。

2日間のプログラムで、料理の作り方だけでなく、料理の背景にある歴史や文化を学び、イタリア料理のルーツを深く体得することを目指します。

プログラムの3つのポイント

とことんディープな内容

毎回テーマの食材を設定し、その食材にまつわる歴史や郷土料理を深く掘り下げます。
なぜこの土地には豆料理が多いのか。地域によって違うオリーブオイルをどう生かすのか。幻のチーズの生産者の生き様とは。イタリア料理を深く愛し、研究する我々ならではのコンテンツを提供します。

講義と料理デモの組み合わせ

前半は映像やスライド資料を使った講義、後半は現地のマンマによる料理デモンストレーションで学びます。マンマによる説明と、イタリア家庭料理研究家の通訳と解説で、実際にその場で教えてもらう臨場感のもとで、理解を深めていきます。質問はいつでも歓迎されます。

満足度100%のアフターフォロー

プログラム後1ヶ月はグループで質問し放題。マンマと家庭料理研究家が答え、生徒全員で学びを共有します。また、講座に関連する食材や調理器具は、希望に応じて現地から送ってもらえます。後日開催される補講では、実際に講座の中に出てきた料理を一緒に楽しく作ります。

10月講座の内容

10月18日(月)「キノコ、ポレンタ」

テーマ食材:キノコ、ポレンタ
料理:キノコ&ポレンタ料理6種類

10月19日(火)「カボチャ」

テーマ食材:カボチャ
料理:カボチャの郷土料理、ドルチェ、保存食6種類

講師

Laura Volse

プーリア郷土料理研究家

プーリア州出身
3男児のマンマ
調理製菓学校にて料理とドルチェを学ぶ
自らの土地の生産者との関係を大切に、プーリア州に代々伝わるレシピの発掘、伝承を行う
現在は料理学校にて郷土料理とドルチェを教え、TVにも出演

モットー「伝統なくして革新なし」

中小路葵

イタリア家庭料理研究家

東京大学卒業後、クックパッド海外事業部に就職
イタリアの家庭に滞在し、教えてもらった料理をもとに、複業で料理家として活動
イタリア語コンテスト日伊協会会長賞
*主な活動*
オンライン料理教室「イタリアのマンマ直伝パスタクラス」主宰、雑誌「1番近いイタリア」刊行、各種執筆、講演、レシピ開発など

特別講師

毎回、テーマの食材に合わせて特別講師をお呼びして、専門的な知見から話をして頂きます

参加者の声

​本当のイタリア料理を学べる講座でした

​料理の奥にある食文化、習慣を理解することで更に料理の理解度が上がりました。家庭料理から見るイタリア料理の精神性を知れて非常に勉強になりました(40代シェフ・福岡)

イタリア旅行でも味わえないディープな世界を
見れるオンライン留学でした

​イタリアのマンマが自分のキッチンから伝統的な料理を教えてくれるという、旅行や普通の料理講座では絶対に得られない貴重な講座でした。食材も道具もすべてが興味深く、オンラインながら、憧れだったイタリアのマンマの家で教えてもらっているような体験ができました(50代主婦・埼玉)

現地イタリアのマンマが、そのまんま料理の文化を教えてくれる素敵な留学体験でした

​なぜこのような食文化が発展したのか、マンマが実際に料理を作りながら説明して下さり、本やYouTubeなどと違ってその場で質問、会話できます。イタリア語を聞きながら講座が進行すると、イタリアの料理学校で講義を受けているのかなと錯覚するくらい素敵な時間を過ごせました。マンマと信頼関係十分な中小路先生のバックアップも最高でした(40代シェフ・東京)

​イタリア料理のルーツを深く学べる講座でした

​​思ったよりも数倍深い内容でした。テーマの食材を切り口に、背後にある歴史や家庭の伝統まで深く学べました。「留学」という通り、料理の作り方だけでなく、文化やマンマの雰囲気に浸れるところも楽しかったです。中小路先生のイタリア料理の知識もイタリア語も素晴らしく、スムーズな会話、質問や対話を通して深まっていく議論、2時間ずっと引き込まれていました(30代シェフ・大阪)

​​お家にいながらイタリア料理留学のできる
素晴らしい講座でした

現地の動画や写真で深くイタリア料理の世界に入り込みました。実際にイタリアに料理留学されていた方や料理家の方の質問やマンマの応答、お料理に合うワインや歴史など盛り沢山な内容で、ディープで楽しい講座でした(40代会社員・山口)

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